ごはんにも添加物〜炊飯添加剤〜
その効果は？
【炊飯油】水分が逃げにくい。粘りやつやが出てふっくら炊き上がる。冷えても固くなりにくい。
釜にくっつかず、全量使える。
【食味改良添加剤】粘り気やツヤが出るだけでなく、香りもよくなり、古米や外国産米特有の匂いを消す効果がある。
問題点は？
＊米の品質をごまかされる！
＊酸化した米に含まれる過酸化脂質、塩分、油分の過剰摂取になる！
実際に販売されている炊飯添加剤たち！
炊飯油
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品名 |
メーカー |
内容 |
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豊年炊飯油 |
ﾎｰﾈﾝｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ |
ｺｰﾝｻﾗﾀﾞ油、乳化剤(大豆ﾚｼﾁﾝ)、ﾋﾞﾀﾐﾝＣ |
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ライスマン |
ボーソー油脂 |
米油、乳化剤(植物性ﾚｼﾁﾝ) |
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お釜にポン |
昭和産業 |
胚芽油、天然ﾋﾞﾀﾐﾝＥ |
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米飯改質剤 |
鐘淵化学工業 |
植物性油脂、糖類、乳ﾀﾝﾊﾟｸ、乳化剤、ﾘﾝ酸塩 |
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クッキングオイル |
花王 |
脂肪酸ｸﾞﾘｾﾘﾝｴｽﾃﾙ、酵素分解ﾚｼﾁﾝ |
食味改良添加剤
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品名 |
メーカー |
内容 |
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ベストライス |
幸和 |
酵素、ｺﾝﾌﾞｴｷｽ、ﾏﾙﾁｯﾄ |
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ミオラゴールド |
大塚薬品工業 |
ｱﾐﾗｰｾﾞ、ﾌﾟﾛﾃｱｰｾﾞ、ﾊﾟﾊﾟｲｱ、第２ﾘﾝ酸ｶﾙｼｳﾑ、食品素材 |
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ライスソフト |
武田薬品工業 |
ｱﾐﾗｰｾﾞ、ｼｮ糖脂肪酸ｴｽﾃﾙ、炭酸ｶﾙｼｳﾑ、酵素 |
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銀飯の素ゴールド |
サイクロ社 |
酵素(ｱｸﾁﾅｰｾﾞ)、酒精(ｱﾙｺｰﾙ)、米ﾇｶ油 |
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つぶ太郎 |
山眞産業 |
ｸﾛﾚﾗ抽出液、酵素、ｴﾀﾉｰﾙ |
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ライスミック |
協和醗酵工業 |
L-ﾘｼﾞﾝ塩酸塩、L-ｸﾞﾙﾀﾐﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑ、5-ｲﾉｼﾝ酸ﾅﾄﾘｳﾑ、5-ｸﾞｱﾆﾙ酸ﾅﾄﾘｳﾑ、酵素、天然物 |
参考図書：すぐわかる食品添加物ガイド（西岡一監修、家の光協会発行）、安全な食べ物事典（安全食生活研究会編著、家の光協会発行）、安全な食べ物たしかな暮らし（安全食品連絡会編著、三一書房発行）、食品と暮らしの安全（日本子孫基金会報）
