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案外簡単、完全無添加お菓子にトライしよう！

　

食の安全を考える会　野本

　

【普段ある材料で出来る、カッテージチーズマヨケーキ】

材料： 牛乳 ５００ｃｃ

　　　食酢 約５０ｃｃ

　　　マヨネーズ ７０ｇ

　　　国産レモンの絞り汁 約半個分

　　　全卵 ４個

　　　素精糖 ８０ｇ

　　　国産小麦粉（薄力） １００ｇ

1. 鍋で牛乳を約60℃に温め、食酢を回し入れて軽くかき混ぜ、ザルにサラシで水分を切り、カッテージチーズを作る。（もちろんサラダやサンドイッチ等にも使えます）
2. このカッテージチーズにマヨネーズとレモン汁（あれば皮のすりおろしを半個分入れるともっと良い）を入れてよく練っておく。
3. オーブンは１７０度に温めておく。小麦粉はふるっておく。
4. 全卵４個を割りほぐし、早い時期から素精糖を３回に分けて加えながら、完全にともだてにする。
5. ２を手早く混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜて、１７０度のオーブンで約30〜35分焼く。

　

【ショートブレッド】

材料： 素精糖 １００ｇ

　　　バター ２００ｇ

　　　国産小麦粉（薄力） ３００ｇ

1. 素精糖と薄力粉を合わせ、冷たいバターをちぎりながら入れて、だんだん細かくするように
   混ぜいき、なるべく均一なそぼろ状にする。ポイントは練らないこと。
2. 天板もしくはパイ皿に�@を入れ、均一に広げて押しつけるように固める。
3. フォークなどで全体に適当に穴を開け、１７０度のオーブンで２０分、１５０度に下げて１５分、火を消してそのまま１５分置く。
4. 熱いうちに食べやすい大きさにスケッパーなどで押し切る。さめると固くて切れなくなるので、割って食べる。