博多そば鈴木商店

住所	福岡市中央区赤坂１−１−１７
最寄駅	福岡市営地下鉄「赤坂　」徒歩5分
場所	大正通りを南下し「大名１丁目」交差点を左
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列	独学
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜24:00（14:00〜18:00休憩）
定休日	日
創業
博多そば
スープ	とんこつトリガラブレンド＋魚ダシ 淡 < □□□■□ > 濃　胡椒　スリゴマ 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 とんこつ　トリガラ　煮干　鰹節
麺	自家製　薄黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□■□ > 縮
具	チャーシュー（巻きバラ）　メンマ　ほうれん草　キクラゲ　海苔　ワケギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	博多そば

スープ：4 麺：4 具：4 => 20
とがったところのないとんこつ醤油だが煮干しがわずかに香る飲みやすいスープで後味も非常によい。胡椒は程良い刺激だがスリゴマはいらない気がする。
３日間熟成するという麺はプルンとしたハリが心地よく、啜ったときに唇に当たる感覚が気持ちよい縮れ麺。具も水準以上で満足の出来。

2002.10.01

C

Good

博多そば