博多ラーメンしばらく(日本橋店)

住所	中央区日本橋蛎殻町２−１４−４
最寄駅	東京メトロ半蔵門線「水天宮前」徒歩2分 東京メトロ日比谷線／都営地下鉄浅草線「人形町」徒歩3分 都営地下鉄新宿線「浜町」徒歩5分
場所	新大橋通り上り沿い　首都高「浜町」入口の先２０ｍ
駐車場	なし
系統	博多
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:00〜売切仕舞
定休日	無休
創業	2002.10.28
ラーメン
スープ	とんこつ 淡 < □□■□□ > 濃　 澄 < □□□■□ > 濁　薄茶 とんこつ
麺	博多製麺？　薄黄 細 < □■□□□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（モモ）　キクラゲ　青ネギ
化調	弱 < □□■□□ > 強
蘊蓄
	ラーメン

スープ：3 麺：3 具：2 => 14
福岡は西新の店舗の東京進出らしいが、本店のようなジャンクな感じはなく、旨みは強すぎるものの水に対して少なめのとんこつをガンガン煮出したような納得できるコクのあるスープ。
細めの麺は加水率の低い博多麺とはちょっと違う印象だがスープとの相性は良く博多ラーメンらしさは感じさせる。薄切り肉を暖めたようなチャーシューらしくないチャーシューはバサバサした物。
普通のラーメンで５８０円、驚くほど小さい丼のラーメンは大の大人にはどう考えてもボリュームが足りないが、替玉１３０円と厳しい値段設定。

2005.03.13

C

Easy

ラーメン