三九ラーメン

住所	福岡市博多区須崎町５−８
最寄駅	福岡市営地下鉄「中洲川端」徒歩4分
場所	ホテルオークラの昭和通りを挟んだ向い　須崎町問屋街
駐車場	なし
系統	博多
系列
形態	ラーメン中心
営業	12:00〜14:00　17:00〜24:00
定休日	日祝
創業
ラーメン
スープ	とんこつ　ラード 淡 < □□□■□ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　象牙
麺	−　白 細 < □■□□□ > 太　 直 < ■□□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　万能ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄	ワイン、蜂蜜、昆布が隠し味
	ラーメン

スープ：3 麺：4 具：2 => 16
表面を膜が張るほどのラードが覆うがスープそのものはサラリと滑らか。ちょっと甘いような独特の味と強い旨味があり好みが別れそう。
麺は標準ではかなり柔々で出てくる。このくたんとした食感は好きになれない。バラのさえないチャーシューはどうということはないが、不思議と不満はない。
ひさしはラーメンチャンポン専門となっているが、チャンポンはメニューになかったような・・・

2003.03.31

C

Easy

ラーメン