大満足なのだ くろ喜

住所千代田区神田和泉町2−15
最寄駅 都営地下鉄浅草線/JR総武線「浅草橋」徒歩7分
JR山手線・京浜東北線/東京メトロ日比谷線/JR総武線「秋葉原」徒歩8分
場所総武線ガード沿い「浅草橋」と「秋葉原」の中間地点「美倉橋北」交差点を北  地図表示
駐車場なし
系統トリガラ塩/味噌
系列独学
形態ラーメン専門
営業 木〜火/11:30〜15:30 18:00〜21:00
水曜日/11:30〜15:30
定休日日祝
創業2011.06.20
塩そば
スープトリガラベース+魚ダシ 揚ゴボウ
淡 < ■□□□□ > 濃 
澄 < ■□□□□ > 濁 黄
− 薄黄
細 < □■□□□ > 太 
直 < ■□□□□ > 縮
チャーシュー(肩ロース) メンマ 小松菜 海苔 ネギ
化調弱 < ■□□□□ > 強 無化調
蘊蓄
塩そば
塩そば
スープ:5 麺:5 具:4 => 24
美しく澄んだスープは衝撃をうけるほどの魚ダシが効いている。しかし有りがちな大量の節や煮干を煮出したタイプではなく、上品で繊細なダシを幾重にも重ねたような洗練感のある味わいなのが凄い。この和ダシを支える丸鶏と思われるスープも品がある。素晴らしく旨いスープだ。
細めのストレート麺はハリがあり滑らかだがカドを感じさせないしなやかさ。具も非凡で恐れ入るが、低温調理チャーシューのゴリッとした脂身だけはちょっと苦手。
2012.01.20Cool塩そば\750