らぁめん醤道　[じゃんどう]

住所	大田区南馬込１−１０−５
最寄駅	都営地下鉄浅草線「馬込」徒歩3分
場所	環七外回り沿い　新幹線高架脇
駐車場	あり
系統	和風醤油
系列	醤屋出身
形態	ラーメン専門
営業	平日　／11:00〜14:30　17:30〜22:00（売切仕舞） 土日祝／11:00〜22:00（売切仕舞）
定休日	月・第３火（祝日の場合翌日）
創業	2005.03.15
道らーめん
スープ	とんこつベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □□■□□ > 濁　濃茶
麺	羽田製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（巻バラ）　メンマ　水菜　ネギ　万能ネギ　タマネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強
蘊蓄
	道らーめん

スープ：4 麺：4 具：3 => 19
店主は同じ場所にあった醤屋の出身と言うからほぼ居抜きの店舗と言いラーメンも似ているのは当然か。基本的には同じような構成なのだが、スープに限ると醤屋の繊細さはやや損なわれていたようだ。一体感にちょっと欠け美味しいけれどややバラバラな感じも受ける。
ポックリした中太麺はスープにも合うしちょっと独特な食感が楽しい。チャーシューは見た目以上に味がしっかりした柔らかいバラロール。粗微塵のタマネギは良い食感だが、随分微塵切りが大雑把というか大きさにばらつきが見られる。

2005.03.16

C

Easy

道らーめん