横浜家系らーめん壱六家(大森店)

住所	大田区山王２−２−４
最寄駅	ＪＲ京浜東北線「大森」徒歩1分
場所	池上通り下り沿い　西口出て蒲田方面へすぐ
駐車場	なし
系統	家系
系列	▲本店
形態	ラーメン専門
営業	11:30〜22:00
定休日	月・第１日
創業	2005.05.14
塩ラーメン
スープ	とんこつベース 淡 < □□□□■ > 濃　 澄 < □□□□■ > 濁　白
麺	長多屋製麺　黄 細 < □□□■□ > 太　 直 < □■□□□ > 縮
具	チャーシュー（バラ）　ほうれん草　味付鶉玉子　海苔　ネギ
化調	弱 < □■□□□ > 強
蘊蓄
	塩ラーメン

スープ：3 麺：4 具：3 => 17
支那壱が閉店し母体の家系として再出発。メニューのトップは塩ラーメン。平たくいうと家系スープのタレを塩ダレにしただけ。因みにこの塩ダレは壱六家が興した会社の工場生産の筈。見た目に牛乳ラーメン！？と思うような白いスープは醤油味のしない家系（笑）。なかなか面白いが醤油より化調が目立つ気がする。
良い意味でコシのないポックリした長多屋の麺だがここのは少しモッチリ感があるように感じ、決して悪くない。チャーシューは柔らかいがバラなのに脂身に歯応えがある。その食感は好みが別れそうだが味付けはよい。旨味を絞りきってほうれん草だか小松菜だか判らない筋ばっかりの青菜は改善して欲しい。

2005.06.07

C

Easy

塩ラーメン