らーめん専門店英　[はなぶさ]　CLOSED

住所	渋谷区恵比寿１−４−１
最寄駅	ＪＲ山手線／東京メトロ日比谷線「恵比寿」徒歩3分
場所	東口からまっすぐに進み恵比寿東公園を目指すと公園の手前左側のビル
駐車場	なし
系統	和風醤油
系列
形態	ラーメン／つけ麺
営業	平日／11:30〜22:00（15:00〜17:00休憩） 土曜／11:30〜20:00
定休日	日祝
創業	1999.06.23
ラーメン
スープ	トリガラベース＋魚ダシ 淡 < □■□□□ > 濃　 澄 < □■□□□ > 濁　明茶 丸鶏　とんこつ　トリガラ　鰹節　煮干　昆布　野菜
麺	菅野製麺　黄 細 < □□■□□ > 太　 直 < □□□□■ > 縮
具	チャーシュー（肩ロース）　メンマ　ナルト　海苔　ネギ
化調	弱 < ■□□□□ > 強　無化調
蘊蓄
	ラーメン＋煮玉子

スープ：5 麺：4 具：5 => 23
やり過ぎなほどに鰹が香るスープはあっさりさっぱりしたもので後味がすこぶる良い。ダシで飲ませるタイプで味付けは控えめ。逆に味付けはやや濃くなるが塩ラーメンが秀逸。醤油も旨いが塩を食べてしまうと虜になりそう。
熟成感がありハリの強い麺は割と主張が強いが、スープと競い合うような形で上手く出しゃばっている訪問したときによって硬さがバラバラなのはなんとかしたいところ。厚めの柔らかいチャーシューは抜群に美味しい。

2001.10.16	C	Good	ラーメン	麺硬すぎ
2004.03.22	C	Good	ラーメン＋煮玉子	麺柔すぎ
2005.11.17	C	Good	ラーメン＋味付玉子	麺の具合はベスト　スープが濁ってた
2006.03.20	C	Cool	塩ラーメン＋味付玉子	塩スープ激うま！　１ランクアップ
2006.03.24	移転のため閉店